「震える舌」という書籍レビュー

概要

「震える舌」とは、東京・自由が丘にあるイタリアンレストラン「ナッツォ・ド・サント」のシェフである堀江晶太氏が書いた料理本である。本書では、イタリアンレストランの世界における堀江シェフの哲学や、シェフが生み出す料理に対するこだわりが語られている。また、レシピについても、堀江シェフの教えを基に、読者自身が家庭でも味わえるようになっている。

感想

本書は、イタリアンレストランの世界における堀江シェフの哲学が詳しく語られている点が特徴的だと思う。堀江シェフが料理を作る際に大切にするもの、素材に対するこだわり、人との繋がりなど、本書を読むことで、シェフとしての考え方を知ることができる。また、本書のレシピは、堀江シェフの教えを基に作られているため、家庭でも簡単に作ることができる。特に、パスタやアヒージョなど、イタリアンの基本的なレシピが多く掲載されている点が魅力的だと思う。

まとめ

「震える舌」は、イタリアンレストランの世界における堀江シェフの哲学や、シェフが生み出す料理に対するこだわりが語られた料理本である。また、本書のレシピは、堀江シェフの教えを基に作られており、家庭でも気軽に作ることができる。イタリアンに興味がある人や、料理を作ることに興味がある人にとって、大変参考になる書籍であると感じる。

参考文献：堀江晶太(2019)『震える舌』総合法令出版