『天皇の料理番が作る日本料理』のレビュー

概要

『天皇の料理番が作る日本料理』は、平成天皇の御料理番である小林利雄氏が教える、本格的な日本料理のレシピ集です。本書では、季節ごとに選りすぐりの食材を使用し、季節感溢れる料理を紹介しています。また、料理の作り方だけではなく、食材の選び方や調理方法などの基礎知識も充実しています。

本書は、季節ごとに料理が分けられているため、その時期に旬を迎える食材を使用していることが多く、季節感あふれる料理が多く収録されています。例えば、春には山菜や桜鯛などを使った料理、夏には鮎や茄子などを使った料理、秋には松茸や柿などを使った料理、冬にはふぐや鰤などを使った料理が多く収録されています。

また、本書には料理の作り方だけではなく、食材の選び方や調理方法などの基礎知識も充実しています。例えば、日本酒やお茶などの飲み物の選び方や、魚のさばき方などが詳しく解説されています。これらの基礎知識を理解することで、より美味しい料理を作ることができるようになります。

レシピの難易度は、初級から中級まで幅広く収録されており、初心者でも挑戦しやすい内容となっています。また、料理の説明は丁寧で分かりやすく、料理にとって重要なポイントもしっかりと押さえられています。

『天皇の料理番が作る日本料理』は、季節感あふれる料理や基礎知識が充実した一冊で、本格的な日本料理に興味がある人にはおすすめの書籍です。初心者から中級者まで幅広く楽しめる内容となっています。